6月25日，新茶饮品牌喜茶HEYTEA宣布将在今年7月正式进入北京市场。同时开业的两家店，将分别位于三里屯太古里以及朝阳大悦城。为了提高运营效率、减少客户的排队等待时间，喜茶还将在朝阳大悦城店配备双水吧。

　　据了解，喜茶在2016年下旬获得IDG资本及知名投资人、乐百氏创始人何伯权超1亿元的共同投资后，便加快了开店的步伐。公司计划在长三角、珠三角和北京地区加密开店，预计2017年底，全国门店规模将从目前的50家增至100家。

　　除了喜茶，站在新式茶饮风口的还有奈雪、因味茶、嫩绿茶、一点点等。其中，奈雪在2016年底获得了天图资本近亿元的首轮投资，因味茶在2016年7月获得刘强东等人的5亿元A轮投资。PE为何对新茶饮如此青睐?这些创业公司中谁将成为星巴克的中国挑战者?

　　做消费公司，而非网红品牌

　　2012年，聂云宸在没有父母认可、资本帮助和名校背书的情况下，开始了自己的创业之路。他经营的第一家门店，在广东省江门市九中街开张。据了解，在创业之初，门店名为“皇茶”，后因商标问题于2016年初，全部更名为“喜茶”。

　　目前，喜茶在广州、深圳、上海、佛山、东莞、中山等地区有分店约50家，均为直营店铺，总体营业额已过亿元。门店从江门开到广州、深圳等地，喜茶给人的印象是生意火爆、排队夸张。它同时也面临诸多质疑，有人认为喜茶是雇人排队，有人认为这种网红店是“虚火”，过半年可能就不行了。

　　聂云宸对此表示，喜茶在最初创业时，也曾面临生意惨淡的窘境。后来通过一系列新品的研发推出，客户才逐渐变多。排队现象的产生，其实是口碑传播的结果。雇人排队的做法一是经济上不划算，二是根本不存在。排队问题主要看品牌势能有多高，以及门店数量有多少，增加开店数量是解决排队时间过长问题的根本方法。

　　“我希望喝喜茶能够成为人们的一种日常消费，而不是许多人评价的网红品牌。”聂云宸说，自己决定创业，也是因为发现茶饮市场巨大、消费高频，但却缺乏口味好又有安全保障的好产品。

　　外界对于喜茶的另一种疑虑，是其跨地域扩张的可能性。广东人有喝茶的习惯，喜茶、奈雪等茶饮品牌也都起源于广东。当喜茶准备向上海、北京扩张时，当地消费者还会买账吗?

　　聂云宸对21世纪经济报道记者表示，他认为不同地方的食品可能存在差异性，但饮品的地域差异性没那么强，比如星巴克和可口可乐在全球范围内都很容易卖。在喜茶进入上海之前，很多人认为上海人喝咖啡不喝茶，但事实证明喜茶开店以后效果还不错。

　　“对于北京市场我们是有信心的，本身喜茶的定位是以20岁到30岁的年轻白领为主，我相信这代人的消费习惯并没有很强的地域属性，一定要吃小时候本地的东西。”他说。喜茶在北京做市场调研时，考察得也并不是北京原有的奶茶店经营得怎么样，而是城市的基本消费力。显然，北京作为一线城市的消费力是足够的。

　　聂云宸还强调，喜茶在扩张时坚持的一点是绝不做加盟。“我们不是因为担心产品无法标准化或者管理失控，而是担心无法正确地传递公司想要体现出来的品牌理念。”他说。喜茶的核心竞争力也主要在于新产品研发能力、富有现代主义禅意的品牌设计风格，以及对茶叶产业链上游——茶园的掌控。

　　谈及未来一年的计划，聂云宸表示，喜茶将在已经进入的区域进行深耕。一是加强运营管理和人员培训，甚至会新建培训学校;二是提高后勤供应链效率;三是加密开店。

　　“品牌的基础是产品，产品的关键是供应链。”聂云宸表示，喜茶对供应链最底层的需求是高效率、低成本。在此基础上，喜茶也会尝试深入到供应链上游的茶产地，对茶的种植方法、土壤等进行改造，让茶可以天然带有独特风味，更符合年轻人的口味。

　　资本重注茶饮创业

　　其实在创业头三年，喜茶的店面就能够实现盈利，并且通过经营利润实现扩张。聂云宸表示，在IDG投资之后，喜茶在做更长远的一些事情，比如上文提及的供应链端的全面升级、门店员工培训等。目前公司资金充裕，暂时没有下一轮融资的打算。

　　据了解，IDG资本与喜茶的结缘，最早是在2015年。“当时喜茶在广州已经有店了，我们先去看了店、喝了产品，再跟店里排队的人交流。”IDG资本合伙人连盟说，那时排队的队伍没现在那么夸张，自己跟顾客交流后发现喜茶的口碑很不错。

　　“任何一件事情都不是孤立产生的，而是前后做了很多工作才慢慢产生的。”连盟说，在投资喜茶之前，IDG已经投资了许多休闲饮品和零食领域的企业。如在茶领域投资天福茗茶、八马茶业，零食领域投资三只松鼠、周黑鸭，酒品领域投资江小白等。

　　他认为，喝茶在中国有历史传统，而且茶没有咖啡口味那么重，咖啡连续喝几杯会很刺激，但茶可以一杯杯喝下去，让人感觉清凉解渴。现在街边的茶水饮料店中，运营方式得当、产品质量好，又能给年轻人带来好体验的门店很少。

　　“喜茶经过不断的研发和尝试，做出了年轻人喜欢的产品。而且喜茶坚定的保持直营，能够对产品质量进行更好的把控。”连盟说，自己的工作就是寻找世界上应该存在的产品和服务，但是它由于各种原因，刚刚出现或者还未出现。投资三只松鼠、周黑鸭、喜茶，都符合这样的大逻辑。

　　曾和IDG资本一同投资过周黑鸭的天图资本，则看重了另外一家新茶饮品牌——奈雪的茶。天图资本投资部董事总经理魏国兴此前对21世纪经济报道记者表示，奈雪与周黑鸭有许多相似之处。首先都代表了各自领域的消费升级，用更好的原料和工艺，生产更加健康和美味的产品。在起家的城市都成为了热销品牌，且口味具备全国扩张的广谱性。

　　第二，都有优秀的商业模式，中央工厂加运营简单的连锁门店，使得成本结构较好，规模经济性比较明显。第三，奈雪和周黑鸭的产品属于配方型，能形成独特口味且不易模仿。而且创始人都酷爱自己的产品，能保证产品研发的激情和重视度。

　　茶饮能够取代咖啡，造就中国的星巴克吗?魏国兴表示，星巴克能够风行世界，固然有咖啡自身的魅力，但欧美文化优势更加功不可没。茶在中国有更深厚的消费基础，但过去传统茶饮一味强调传统、茶道和仪式感，让快节奏的新一代消费者产生敬而不亲的感觉，所以行业有些不景气。

　　如今身为新一代消费者的新一代创业者不断涌进，茶饮市场正在发生变化。而且随着中国经济崛起而带来的文化崛起，茶像咖啡一样风行全球并非遥不可及。这个过程中奈雪、喜茶、因味茶谁会成为星巴克的挑战者，或许只有时间才能给出答案。